Cicero, Giuseppe | Spinelli, Stella [et al.]. | Scacco, Antonio Caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale della mandorla (prunus amygdalus) coltivata in Sicilia 2008 - Firenze University Press
Cicero, Giuseppe | Spinelli, Stella [et al.]. | Scacco, Antonio Caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale della mandorla (prunus amygdalus) coltivata in Sicilia 2008 - Firenze University Press P. [1-5] [5] Forma parte de Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47) Área de trabajo Cita download preview Capítulos del mismo volumen (disponibles individualmente) Presentazione agli atti del II Convegno Nazionale SISS Prefazione Il gusto umami Ipotesi sul meccanismo percettivo di stimoli astringenti Il ruolo delle aspettative sulle associazioni tra colori e sapori nella percezione del sapore di dolci al cioccolato ricoperti di zucchero colorato Effetto dell'interazione gusto-olfatto sulla percezione dell'amaro in oli modello La versione multisensoriale dell'Implicit Association Test come strumento di indagine delle associazioni crossmodali con gli odori Correlazione multivariata tra gli attributi sensoriali di nove campioni di vino rosso e le determinazioni strumentali con il naso e la lingua elettronica Confronto tra test sensoriale e tecniche di visione artificiale per la valutazione delle caratteristiche cromatiche di campioni di pesto alla genovese Le proteine salivari come fattore limitante della percezione dell'astringenza in esposizioni ripetute I dolcificanti isovanillici come additivi in formulazioni alimentari Taste Guided Analysis of Traditional Food I sapori coreani spiegati agli italiani Quo vadis analisi sensoriale? Modelli di classificazione basati sul profilo sensoriale Il consumatore celiaco e le valutazioni sensoriali dei prodotti senza glutine L'analisi sensoriale per il controllo qualità Nuovi aromi in aceto balsamico di Modena Influenza di saccharomyces cerevisiae isolati da fermentazioni spontanee sulla componente aromatica e sensoriale di vini ottenuti da catarratto, inzolia e grillo Valutazione double-site di prodotti per le labbra Influenza della selezione alla raccolta con spettroscopia di riflettanza risolta nel tempo sulle proprietà sensoriali di nettarine al consumo Metodi di analisi sensoriale per la caratterizzazione varietale del lampone Evolution of Sensory Attributes Describing Young Red Wines from Rioja Alavesa Valutazione sensoriale dell'idoneità di patate di cultivar differenti all'utilizzo in preparazioni culinarie Uso di film edibili per il mantenimento della croccantezza in prodotti multifasici L'uso congiunto dell'analisi strumentale e sensoriale per la valutazione di pesche, nettarine e albicocche Definizione della shelf life sensoriale di pane industriale siciliano Impiego di sistemi olfattivi artificiali per il riconoscimento precoce di alterazione in derivati della frutta Profili sensoriali di salsicce ottenute con carne bovina Il ruolo della memoria alimentare nello studio del consumatore How to Understand Consumers Preferences Worldwide L'importanza degli aspetti sensoriali nella scelta alimentare dei prodotti funzionali derivati dei cereali Analisi concettuale delle aspettative sensoriali nello sviluppo di una birra Effetto della modalità di consumo sull'accettabilità di una maionese con olio di noci, in presenza e in assenza del messaggio salutistico La classificazione degli attributi sensoriali di prodotti alimentari secondo il modello di soddisfazione di Kano La segmentazione dei consumatori in strutture di dati a L Il latte fresco Biodiversità del pomodoro Influenza dell'esperienza dell'assaggiatore sulla valutazione edonistica dei vini Effetto delle proprietà sensoriali sull'accettabilità della bresaola di Podolica Effetto dell'informazione sul sistema di allevamento nella percezione di qualità per la carne ovina Wine Perceptual Mapping La valutazione delle preferenze del consumatore in funzione delle diverse prestazioni sensoriali esibite da un prodotto DOP Caratterizzazione sensoriale delle produzioni e denominazione di origine La combinazione vino-formaggio Difetti di presentazione della coscia per prosciutto crudo Progetto integrato per la valorizzazione della mela del Friuli Venezia Giulia DOP Valorizzazione e salvaguardia del salame S. Angelo IGP mediante parametri chimico-fisici e sensoriali Studio della componente aromatica del salame S. Angelo IGP nell'ottica della certificazione di prodotto Caratterizzazione sensoriale del pecorino di Fossa Caratterizzazione sensoriale della carne di agnellone pesante Individuazione di parametri chimico-fisici, nutrizionali e sensoriali per l'indicazione geografica protetta Carota novella di Ispica Approccio metodologico per la misura della qualità organolettica della mozzarella di bufala campana DOP e la stima della relativa variabilità Caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale della mandorla (prunus amygdalus) coltivata in Sicilia Descrizione delle proprietà sensoriali della vernaccia di San Gimignano Prato stabile e caratteristiche sensoriali del Parmigiano-Reggiano Valorizzazione e salvaguardia dei prodotti tradizionali Applicazione dell'analisi sensoriale descrittiva nella valutazione dell'effetto di alcune varianti tecnologiche sulle caratteristiche del formaggio Montasio Applicazione di una scheda di valutazione dell'idoneità sensoriale del prosciutto DOP San Daniele Caratteristiche qualitative di cinque varietà di mela del Friuli Venezia Giulia Caratteristiche sensoriali di pani tipici e tradizionali Caratterizzazione sensoriale della Robiola d'Alba Información Código DOI: 10.1400/112069 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/112069