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Moresi, Mauro | De Santis, Diana

Uso di film edibili per il mantenimento della croccantezza in prodotti multifasici

2008 - Firenze University Press

P. [1-6] [6]

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Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47)