Pagliarini, Ella

Autore
Capitolo, Il consumatore celiaco e le valutazioni sensoriali dei prodotti senza glutine : un caso studio : il pane in cassetta, Firenze University Press
Capitolo, I sapori coreani spiegati agli italiani : un esperimento di pranzo didattico sui concetti di umami e kokumi, Firenze University Press
Capitolo, Correlazione multivariata tra gli attributi sensoriali di nove campioni di vino rosso e le determinazioni strumentali con il naso e la lingua elettronica, Firenze University Press
Capitolo, Il ruolo della memoria alimentare nello studio del consumatore, Firenze University Press
Capitolo, I dolcificanti isovanillici come additivi in formulazioni alimentari, Firenze University Press
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