Tradizioni regionali e modelli culinari : le materie grasse e l'olio d'oliva nella cucina e nell'alimentazione europea

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• Chapitres du même volume (disponibles individuellement)

  • Premessa
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  • Ringraziamenti
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  • Nota redazionale
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  • Olivi e olio nel medioevo italiano
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  • L'olivo nei beni di una famiglia di tradizione longobarda del nord Italia
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  • Olivi e olio nella regione prealpina
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  • L'olivicoltura e l'olio gardesano
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  • L'olivo e l'olio in Toscana
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  • L'olivicoltura nel Lazio alla fine del medioevo
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  • I prodotti della terra
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  • Olivi e olio in Terra di Bari in età normanno-sveva
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  • Il frantoio di Rocca San Silvestro (Campiglia Marittima, Livorno)
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  • La produzione dell'olio a Tivoli nel basso medioevo
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  • Note sulle vicende storiche dei commerci oleari (secoli XIV-XVI)
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  • Olivi e olio nel medioevo
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  • Tra lardo e olio
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  • Tradizioni regionali e modelli culinari
  • Usi alimentari, dietetici e medicinali dell'olio alla fine del medioevo
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  • Appendice
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  Code DOI : 10.1400/108308

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/108308