Tradizioni regionali e modelli culinari : le materie grasse e l'olio d'oliva nella cucina e nell'alimentazione europea

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• Capitoli dello stesso volume (disponibili singolarmente)

  • Premessa
    Ottieni capitolo
  • Ringraziamenti
    Ottieni capitolo
  • Nota redazionale
    Ottieni capitolo
  • Olivi e olio nel medioevo italiano
    Ottieni capitolo
  • L'olivo nei beni di una famiglia di tradizione longobarda del nord Italia
    Ottieni capitolo
  • Olivi e olio nella regione prealpina
    Ottieni capitolo
  • L'olivicoltura e l'olio gardesano
    Ottieni capitolo
  • L'olivo e l'olio in Toscana
    Ottieni capitolo
  • L'olivicoltura nel Lazio alla fine del medioevo
    Ottieni capitolo
  • I prodotti della terra
    Ottieni capitolo
  • Olivi e olio in Terra di Bari in età normanno-sveva
    Ottieni capitolo
  • Il frantoio di Rocca San Silvestro (Campiglia Marittima, Livorno)
    Ottieni capitolo
  • La produzione dell'olio a Tivoli nel basso medioevo
    Ottieni capitolo
  • Note sulle vicende storiche dei commerci oleari (secoli XIV-XVI)
    Ottieni capitolo
  • Olivi e olio nel medioevo
    Ottieni capitolo
  • Tra lardo e olio
    Ottieni capitolo
  • Tradizioni regionali e modelli culinari
  • Usi alimentari, dietetici e medicinali dell'olio alla fine del medioevo
    Ottieni capitolo
  • Appendice
    Ottieni capitolo

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• Informazioni

  Codice DOI: 10.1400/108308

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/108308