Montanari, Massimo | Frozoni, Silvio | Mantovani, Giorgio Premessa 2002 - CLUEB P. [1-3] [3] Is part of Fra tutti i gusti il più soave... : per una storia dello zucchero e del miele in Italia. - ( Biblioteca di storia agraria medievale ; 20) Workspace Quote View Online Chapters from the same volume (available individually) Premessa La morale degli alimenti Il saccarosio conquista il miele Agro, agrodolce, dolce Il "fiume del miele" Capitali genovesi e terra padana I valori della bietola nella vita rurale italiana L'evoluzione della varietà di barbabietola da zucchero coltivate in Italia La formazione dei tecnici dell'industria saccarifera italiana Il miele e l'apicoltura italiana tra passato e presente Indicazioni di lettura sulla storia dello zucchero e del miele in Italia Il ciclo della barbabietola da zucchero Il processo di produzione dello zucchero Information DOI: 10.1400/34873 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/34873