Il processo di produzione dello zucchero : dalla consegna delle barbabietole al prodotto finale

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• Chapters from the same volume (available individually)

  • Premessa
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  • La morale degli alimenti
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  • Il saccarosio conquista il miele
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  • Agro, agrodolce, dolce
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  • Il "fiume del miele"
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  • Capitali genovesi e terra padana
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  • I valori della bietola nella vita rurale italiana
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  • L'evoluzione della varietà di barbabietola da zucchero coltivate in Italia
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  • La formazione dei tecnici dell'industria saccarifera italiana
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  • Il miele e l'apicoltura italiana tra passato e presente
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  • Indicazioni di lettura sulla storia dello zucchero e del miele in Italia
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  • Il ciclo della barbabietola da zucchero
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  • Il processo di produzione dello zucchero

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  DOI: 10.1400/34885

  Permalink: https://digital.casalini.it/10.1400/34885