Zanoni, Bruno Premessa 2006 - Firenze University Press P. [1-1] [1] Fa parte di Tecnologia alimentare. - ( Quaderni per la didattica ; 19) Workspace Cita Leggi Online Capitoli dello stesso volume (disponibili singolarmente) Premessa 1. Definizione 2. Essiccamento in corrente d'aria 3. Altre operazioni unitarie di disidratazione 4. Legenda 5. Esercizi 6. Bibliografia di riferimento Allegato A Allegato B Allegato C Informazioni Codice DOI: 10.1400/56181 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/56181