Storia del latte e dei latticini

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• Capitoli dello stesso volume (disponibili singolarmente)

  • Introduzione
  • A pranzo con la preistria
  • L'alimentazione nelle grandi cvilità protostoriche
  • Gli arabi e le regole alimentari dell'Islam
  • Industri e diete vegetariane
  • Celeste impero e Sol levante
  • La cultura del cibo nell'antica Grecia
  • I branchetti etruschi
  • frugalità latina e triclini romani
  • La carne dei barbari
  • Vichinghi e normanni
  • Origini del Cristianesimo e digiuno ascetico
  • Fame e crapula nel medio evo
  • Le ostentazioni della tavola nell'Età dell'Oro
  • Giunsero dalle Americhe navi cariche di.....
  • Le innovazioni del Settecento
  • Il dominio gastronomico di Francia nell'800 (ma l'Italia non fu seconda)
  • Cucina regionale e cucina stravagante del 900
  • I cibi del dottor Frankenstein
  • La strana vicenda delle mucche e delle pecore pazze
  • L'alimentazione agli albori del 3º Millennio
  • Alimentazione e nutizione dall'empirismo alla scienza
  • Mangiare in musica e musica per mangiare
  • Signori viaggiatori, pronto si mangia
  • In taverna con malfattori e cospiratori
  • Ritualità e simbologia del cibo
  • Grasso è bello, ma anche il magro non è da meno
  • Storia dei cereali
  • Storia del pane
  • Storia della pasta
  • Olio, d'oliva e di semi vari
  • Storia della vite e del vino
  • Storia della birra
  • Storia dei distillati
  • Storia del latte e dei latticini
  • Storia della carne
  • Storia del maiale, re della bassa
  • Storia del pollame
  • Storia del pesce
  • Ortaggi, funghi ed altre storie
  • Storia della frutta
  • Storia dei frutti del nuovo mondo
  • Storia delle spezie
  • Storia del sapore dolce
  • Sale, sodio ed altri ioni
  • Storia del cioccolato
  • La storia del te
  • Storia del caffè
  • La curiosa storia delle vitamine
  • Come dessert
  • Il priplo del pianeta gastrnomico
  • Bibliografia essenziale
• Informazioni

  Codice DOI: 10.1400/34248

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/34248