Ars culinaria gari : uso y técnica culinaria en torno a las salsas piscícolas romanas

P. 232-241

• Chapitres du même volume (disponibles individuellement)

  • Preámbulos
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  • Baelo Claudia, el garum y las exposiciones arqueológicas
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  • Recuperando el garum : una década de estudios interdisciplinares
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  • De los atunes a las ballenas, sin olvidar las ostras : un acercamiento a los recursos marinos procesados en las cetariae baelonenses
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  • Artes de pesca en Baelo Claudia : una aproximación a través de su instrumental pesquero
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  • Excavaciones en la Cetaria XI y el mantenimiento de las conservas baelonenses hasta época tardorromana
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  • Una fábrica de excepcional productividad y con una producción diversificada : la Cetaria XII.
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  • De Baelo Claudia a Syracusae : piletas circulares e interacciones haliéuticas
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  • De los orígenes del Ronqueo o corte especializado de atunes : evidencias de época tardoantigua
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  • Harina de pescado y otros subproductos en Baelo Claudia : acerca de la molienda en ámbito haliéutico
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  • Arqueología del garum baelonense : reflexiones metodológicas y excepcionales hallazgos
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  • Avances en la recuperación tecnológica del garum romano : pruebas de envejecimiento en ánforas
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  • Arqueología experimental en Baelo Claudia: del laboratorio al yacimiento
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  • Arqueología experimental en Baelo Claudia: del laboratorio al yacimiento
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  • El vidrio en las fábricas pesquero-conserveras romanas, una nueva línea de investigación
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  • Consumo de garum gaditanum en el Imperio : para todos los gustos
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  • Ars culinaria gari : uso y técnica culinaria en torno a las salsas piscícolas romanas
  • Bibliografía
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• Informations

  ISBN: 9788498288179

  Permalink: http://digital.casalini.it/4924218