Discorsi e pratiche della tipicità : il cibo come ambito di costruzione identitaria, patrimonializzazione e sviluppo locale

Il cibo è un elemento importante dell'identità delle comunità locali e viene spesso considerato un patrimonio da valorizzare. Tuttavia, la relazione tra il processo di costruzione della tipicità dei prodotti agroalimentari e i processi territoriali è complessa e multivocale. Questo contributo si propone di approfondire quattro assi di ricercarelativi al rapporto tra prodotti tipici e territorio, analizzando il ruolo della tipicità come strumento di patrimonializzazione e sviluppo locale, il processo di identificazione e codificazione di un prodotto tipico come oggetto di negoziazione tra attori locali e sovralocali, il rischio di iperspecializzazione produttiva e la tensione tra pratiche culturali locali e tendenze del mercato e dei sistemi produttivi sovralocali e globali.

Il contributo conclude delineando alcune aree poco studiate e indicando le direzioni di ricercafuture per approfondire la relazione tra prodotti tipici, territorio e sviluppo locale e dinamiche di mercato. [Testo dell'editore].

Food is an important element of the identity of local communities and is often considered a heritage to be valued. However, the relationship between the process of constructing typicity of agrifood products and territorial processes is complexand multivocal. This contribution aims to deepen four axes of research related to the relationship between typical products and the territory, analyzing the role of typicity as a tool for heritage preservation and local development, the process of identifying and codifying a typical product as an object of negotiation between local and supralocal actors, the risk of hype?specialization of production, and the tension between local cultural practies and trends in the market and global production systems. The contribution concludes by outlining some underexplored areas and indicating future research directions to further investigate the relationship between typical products, territory, and local development. [Publisher's Text].