La Via, Giovanni Prefazione 2008 - Firenze University Press P. [1-1] [1] Ist Teil von Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47) Artikel aus derselben Ausgabe (einzeln erhältlich) Presentazione agli atti del II Convegno Nazionale SISS Artikel abrufen Prefazione Il gusto umami Artikel abrufen Ipotesi sul meccanismo percettivo di stimoli astringenti Artikel abrufen Il ruolo delle aspettative sulle associazioni tra colori e sapori nella percezione del sapore di dolci al cioccolato ricoperti di zucchero colorato Artikel abrufen Effetto dell'interazione gusto-olfatto sulla percezione dell'amaro in oli modello Artikel abrufen La versione multisensoriale dell'Implicit Association Test come strumento di indagine delle associazioni crossmodali con gli odori Artikel abrufen Correlazione multivariata tra gli attributi sensoriali di nove campioni di vino rosso e le determinazioni strumentali con il naso e la lingua elettronica Artikel abrufen Confronto tra test sensoriale e tecniche di visione artificiale per la valutazione delle caratteristiche cromatiche di campioni di pesto alla genovese Artikel abrufen Le proteine salivari come fattore limitante della percezione dell'astringenza in esposizioni ripetute Artikel abrufen I dolcificanti isovanillici come additivi in formulazioni alimentari Artikel abrufen Taste Guided Analysis of Traditional Food Artikel abrufen I sapori coreani spiegati agli italiani Artikel abrufen Quo vadis analisi sensoriale? Artikel abrufen Modelli di classificazione basati sul profilo sensoriale Artikel abrufen Il consumatore celiaco e le valutazioni sensoriali dei prodotti senza glutine Artikel abrufen L'analisi sensoriale per il controllo qualità Artikel abrufen Nuovi aromi in aceto balsamico di Modena Artikel abrufen Influenza di saccharomyces cerevisiae isolati da fermentazioni spontanee sulla componente aromatica e sensoriale di vini ottenuti da catarratto, inzolia e grillo Artikel abrufen Valutazione double-site di prodotti per le labbra Artikel abrufen Influenza della selezione alla raccolta con spettroscopia di riflettanza risolta nel tempo sulle proprietà sensoriali di nettarine al consumo Artikel abrufen Metodi di analisi sensoriale per la caratterizzazione varietale del lampone Artikel abrufen Evolution of Sensory Attributes Describing Young Red Wines from Rioja Alavesa Artikel abrufen Valutazione sensoriale dell'idoneità di patate di cultivar differenti all'utilizzo in preparazioni culinarie Artikel abrufen Uso di film edibili per il mantenimento della croccantezza in prodotti multifasici Artikel abrufen L'uso congiunto dell'analisi strumentale e sensoriale per la valutazione di pesche, nettarine e albicocche Artikel abrufen Definizione della shelf life sensoriale di pane industriale siciliano Artikel abrufen Impiego di sistemi olfattivi artificiali per il riconoscimento precoce di alterazione in derivati della frutta Artikel abrufen Profili sensoriali di salsicce ottenute con carne bovina Artikel abrufen Il ruolo della memoria alimentare nello studio del consumatore Artikel abrufen How to Understand Consumers Preferences Worldwide Artikel abrufen L'importanza degli aspetti sensoriali nella scelta alimentare dei prodotti funzionali derivati dei cereali Artikel abrufen Analisi concettuale delle aspettative sensoriali nello sviluppo di una birra Artikel abrufen Effetto della modalità di consumo sull'accettabilità di una maionese con olio di noci, in presenza e in assenza del messaggio salutistico Artikel abrufen La classificazione degli attributi sensoriali di prodotti alimentari secondo il modello di soddisfazione di Kano Artikel abrufen La segmentazione dei consumatori in strutture di dati a L Artikel abrufen Il latte fresco Artikel abrufen Biodiversità del pomodoro Artikel abrufen Influenza dell'esperienza dell'assaggiatore sulla valutazione edonistica dei vini Artikel abrufen Effetto delle proprietà sensoriali sull'accettabilità della bresaola di Podolica Artikel abrufen Effetto dell'informazione sul sistema di allevamento nella percezione di qualità per la carne ovina Artikel abrufen Wine Perceptual Mapping Artikel abrufen La valutazione delle preferenze del consumatore in funzione delle diverse prestazioni sensoriali esibite da un prodotto DOP Artikel abrufen Caratterizzazione sensoriale delle produzioni e denominazione di origine Artikel abrufen La combinazione vino-formaggio Artikel abrufen Difetti di presentazione della coscia per prosciutto crudo Artikel abrufen Progetto integrato per la valorizzazione della mela del Friuli Venezia Giulia DOP Artikel abrufen Valorizzazione e salvaguardia del salame S. Angelo IGP mediante parametri chimico-fisici e sensoriali Artikel abrufen Studio della componente aromatica del salame S. Angelo IGP nell'ottica della certificazione di prodotto Artikel abrufen Caratterizzazione sensoriale del pecorino di Fossa Artikel abrufen Caratterizzazione sensoriale della carne di agnellone pesante Artikel abrufen Individuazione di parametri chimico-fisici, nutrizionali e sensoriali per l'indicazione geografica protetta Carota novella di Ispica Artikel abrufen Approccio metodologico per la misura della qualità organolettica della mozzarella di bufala campana DOP e la stima della relativa variabilità Artikel abrufen Caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale della mandorla (prunus amygdalus) coltivata in Sicilia Artikel abrufen Descrizione delle proprietà sensoriali della vernaccia di San Gimignano Artikel abrufen Prato stabile e caratteristiche sensoriali del Parmigiano-Reggiano Artikel abrufen Valorizzazione e salvaguardia dei prodotti tradizionali Artikel abrufen Applicazione dell'analisi sensoriale descrittiva nella valutazione dell'effetto di alcune varianti tecnologiche sulle caratteristiche del formaggio Montasio Artikel abrufen Applicazione di una scheda di valutazione dell'idoneità sensoriale del prosciutto DOP San Daniele Artikel abrufen Caratteristiche qualitative di cinque varietà di mela del Friuli Venezia Giulia Artikel abrufen Caratteristiche sensoriali di pani tipici e tradizionali Artikel abrufen Caratterizzazione sensoriale della Robiola d'Alba Artikel abrufen Informationen DOI: 10.1400/112017 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/112017