Gli autori 2005 - CLUEB P. [1-2] [2] Fa parte di Alimenti e salute : i nutrienti strategici. - ( ECM ; 21) Capitoli dello stesso volume (disponibili singolarmente) Gli autori Presentazione Ottieni capitolo Annotazione dei curatori Ottieni capitolo Abbreviazioni e acronimi Ottieni capitolo Introduzione Ottieni capitolo Generalità di biochimica della nutrizione Ottieni capitolo Considerazioni sul rapporto fra assunzione di nutrienti e stato di salute Ottieni capitolo Nutrizione ed immunità Ottieni capitolo Interazione fra sostanze nutritive e loro rapporto con altre sostanze ingerite (compresi farmaci e alcol) Ottieni capitolo Micotossine e sicurezza degli alimenti Ottieni capitolo Fitofarmaci e sicurezza degli alimenti Ottieni capitolo Concetto di sicurezza alimentare ed elementi di legislazione Ottieni capitolo Alimenti e salute Ottieni capitolo Nutrizione, prevenzione di malattia, promozione di benessere Ottieni capitolo Gli alimenti per la salute Ottieni capitolo Acidi grassi omega-3 Ottieni capitolo Aspetti dell'apporto lipidico animale di omega 3 per la nutrizione umana Ottieni capitolo Il latte Ottieni capitolo L'ossidazione delle sostanze grasse Ottieni capitolo Nutrienti e protezione Ottieni capitolo Iperomocisteinemia Ottieni capitolo Microflora del digerente e salute Ottieni capitolo Radicali liberi di interesse biologico Ottieni capitolo Antiossidanti e stress ossidativo Ottieni capitolo La sicurezza degli alimenti nella filiera produttiva Ottieni capitolo Le vitamine Ottieni capitolo Cibo e farmaci Ottieni capitolo Appendice Ottieni capitolo Cibo e vita nell'antichità Ottieni capitolo Considerazioni conclusive Ottieni capitolo Indice analitico Ottieni capitolo Informazioni Codice DOI: 10.1400/161852 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/161852