Tecnologie di trasformazione delle sostanze grasse alimentari e aspetti nutrizionali

P. 255-309

• Chapitres du même volume (disponibles individuellement)

  • Presentazione
  • Olivi, storia e paesaggi agrari
  • I paesaggi dell'olivo
  • Valore storico e prospettive future per la coltivazione dell'olivo
  • Evoluzione dell'olivicoltura : dalla mezzadria alle sfide attuali
  • Stato attuale e linee di sviluppo per il rilancio dell'olivicoltura italiana
  • Considerazioni sull'intensificazione in olivicoltura : premesse, possibilità e limiti
  • Scelte agronomiche e competitività dell'olivicoltura italiana
  • Guardando al futuro dell'olivicoltura del Nord-Est
  • Olivivicoltura da tavola : un settore da valorizzare
  • Il contributo della ricerca italiana alla sfida fitosanitaria del III millennio : Xylella fastidiosa e la minaccia per l'olivicoltura mediterranea
  • Qualità dell'olio extravergine di oliva e innovazione di processo
  • Tecnologie di trasformazione delle sostanze grasse alimentari e aspetti nutrizionali
  • Caratterizzazione delle risorse genetiche dell'olivo in Sicilia e approcci molecolari per la tracciabilità degli oli.
  • Il mercato dell'olio d'oliva : quale futuro fra tradizione e innovazione
  • La Politica Agricola Comune (PAC) e l'olio di oliva tra passato e futuro
  • Attualità della lezione di Franco Scaramuzzi
• Informations

  ISBN: 9788859621546

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