La rinaturalizzazione del cibo in Valposchiavo : ecologia politica di una 'valle bio'

Il rapporto tra cibo e natura è caratterizzato, da alcuni decenni, dall'intreccio di due processi materiali e simbolici: la denaturalizzazione delle filiere agroindustriali, che ha apparentemente 'liberato' la produzione di cibo dai processi naturali, e la rinaturalizzazione, associata al quality turn, che ha recentemente trasformato le filiere agroalimentari e i consumi. Questo contributo approfondisce le relazioni tra cibo e natura a partire dall'analisi dei processi in corso da alcuni anni in Valposchiavo (Svizzera), dove la sostenibilità ambientale delle filiere agroalimentari è al centro delle strategie di sviluppo locale e marketing territoriale. L'analisi utilizza le chiavi di lettura dell'ecologia politica del cibo (food political ecology), che consente di approfondire e analizzare criticamente la complessità e ladimensione politica di tali processi. [Testo dell'editore].

In the last decades, the relationship between food and nature has experienced two intertwined processes: the denaturalization of agrifood industry, that apparently has 'freed' food from natural processes and the rinaturalization, linked to the quality turn, that recently transformed agrifood systems and food consumption. This article focuses on the relationships between food and nature, basing on the analysis of the processes that are recently taking place in Valposchiavo (Switzerland), where local agrifood chainssustainability is the core of local development and territorial marketing strategies. The analysis uses the theoretical and methodological framework of food political ecology, which helps to unveil and critically analyse the complexity and the political dimension of such processes. [Publisher's text].