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Perullo, Nicola

Del giudicar veloce e vacuo : metacritica della critica gastronomica

2019 - Edizioni Estemporanee

95 p.

  • Includes bibliographical references.
  • Questo libro è un pamphlet che polemizza apertamente contro una serie di assunti che riguardano tanto la cucina che la critica gastronomica. Una serie di assunti che vengono sottoposti a decostruzione per mostrarne la debolezza e, talvolta, l'ideologia sottesa. Per esempio: il presunto progresso della cucina; la validità di classifiche, classificazioni e standard qualitativi; l'assimilazione della critica alla recensione; il feticcio della competenza; il feticcio della progettazione; il ricorso confortante alla categoria di emozione, e molti altri casi, trattati attraverso esempi di cucine, ristoranti, vini e food circus in generale. [Testo dell'editore]