2020 - Tra le righe libri
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Polenta e ossi : il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette
164 pages
- Novanta ricette dell'antica cucina della Garfagnana, nelle quali la farina di castagne e il maiale la fanno da padrone. La polenta e le ossa recuperate da una tradizione del poco e del senza, che unisce sapori e saperi, in un tempo durante il quale nulla si sprecava e si buttava. Dalla cucina e dai ricordi novanta esperienze con ricette semplici e immediate e altre complesse e articolate, tanto da far comprendere come fosse ricca la conoscenza in antichità di ogni parte del maiale e di ogni fiore o spezia nel campo o nell'orto. Ma soprattutto di quanto fosse stato importante il castagno del quale, come del maiale, si usava tutto. [Testo dell'editore]
- Includes index.
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Informazioni
ISBN: 9788832871463
COLLANA
MATERIE
SOGGETTI
- Cooking, Italian -- Tuscan style
- Cooking -- Italy -- Garfagnana