2014 - Polistampa
Articolo
Versione Digitale
Download | Copia/incolla | Stampa
Formaggi da latte di pecora : aspetti nutrizionali
P. 115-126
Fa parte di
Georgofili : quaderni : III, 2014-
Informazioni
Codice DOI: 10.1400/231620
ISSN: 2035-7168
-
Nello stesso fascicolo
- Introduzione
- Prodotti DOP/IGP in Europa : presente, futuro, fattore di competitività
- Importanza dei DOP : fattore di qualità
- Formaggi da latte bovino : aspetti zootecnici : legame al territorio
- Formaggi da latte bovino : aspetti microbiologici e tecnologici
- Formaggi da latte bovino : aspetti nutrizionali
- Impatto ambientale : LCA Formaggi DOP.
- Formaggi da latte di pecora : aspetti zootecnici : legame al territorio
- Formaggi da latte di pecora : aspetti microbiologici, fisico-chimici e tecnologici
- Formaggi da latte di pecora : aspetti nutrizionali
- Formaggi da latte di bufala : aspetti zootecnici : legame al territorio
- Formaggi da latte di bufala : aspetti microbiologici e tecnologici
- Formaggi da latte di bufala : aspetti nutrizionali : la Mozzarella di Bufala Campana
- Considerazioni conclusive