2007 - Polistampa
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Il maiale nelle ricette d'Apicio
P. [1-10] [10]
Fa parte di
Maiale : dall'arista allo zampone-
Informazioni
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Nello stesso volume
- Un po' di storia
- Le razze principali in Italia e in Toscana
- La macellazione e i tagli
- Il maiale dall'A alla Z
- Un po' di letteratura
- Proverbi sul porco
- Il maiale nelle ricette d'Apicio
- Alcune ricette della tradizione popolare contadina
- Appendice
- L'eccellenza et trionfo del porco
- Bibliografia essenziale