La pasta di Roma : la Pantanella dalle sue origini a oggi

P. 117-126

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  • Un percorso storico e un modello gastronomico : la Sardegna e l'obra de pasta nel Mediterraneo del XIV-XV secolo
  • La pasta e i suoi uomini : i “vermicellari” nella Roma moderna (XVII-XIX secolo)
  • Mulini in Italia : una lenta e contraddittoria modernizzazione
  • La lunga rincorsa : mercanti di grano in Italia tra Otto e Novecento
  • L'industria italiana della pasta nella sua prima età aurea : 1885-1915
  • La pasta di Roma : la Pantanella dalle sue origini a oggi
  • Il lago come risorsa economica : il Consorzio di bonifica del Trasimeno e la centrale termoelettrica di Pietrafitta negli anni Venti del Novecento
  • Meccanismi istituzionali di costruzione del trust nelle reti mercantili sefardite di età moderna
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  • Dalla vela al motore : i vaporini da pesca di Ancona
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  Código DOI: 10.48219/PR_0392179485_007

  ISSN: 2385-1457

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