Il paradosso : l'antica biotecnologia del lievito naturale per fronteggiare l'emergenza dell'intolleranza al glutine

P. 396-412

• Articles from the same issue (available individually)

  • Consiglio Accademico ; Elenco degli Accademici
  • Il ruolo dell'agricoltura italiana nella mitigazione dell'effetto serra (Sintesi) ; Cosa è la vita (saluto di Franco Scaramuzzi)
  • La nuova Politica Agricola Comune 2014-2020 : riflessi sulle scelte strategiche delle imprese agricole italiane
  • I paesaggi delle borgate rurali di Puglia (Sintesi) ; L'impatto ambientale della zootecnia e dell'agricoltura (Sintesi)
  • Le riforme agrarie in America Latina : esperienze di cooperazione allo sviluppo
  • Il tartufo : biologia e gastronomia (Sintesi)
  • La rappresentazione del territorio : modelli cartografici a confronto : dalle esigenze del passato alle necessità del presente
  • I funghi micorrizici destinati all'alimentazione umana (Sintesi)
  • Gestione del rischio in agricoltura : nuovi modelli di stabilizzazione del reddito e riforma della PAC.
  • Valorizzazione dell'olivicoltura in Sicilia (Sintesi)
  • Amaranto : pseudocereale dai molteplici utilizzi : prove di adattabilità in Toscana e prospettive di mercato
  • Gli pseudocereali : valore nutritivo e prospettive di impiego nei prodotti gluten-free (Sintesi) ; Prospettive di mercato degli alimenti a base di pseudocereali nell'esperienza della FG (Sintesi) ; Plants volatiles : from ecology to exploitation (Sintesi) ; Scelte strategiche per l'olivicoltura salentina nella realtà globale (Sintesi) ; Lo zoo di carta delle Accademie italiane (Sintesi) ; La piattaforma ampelografica siciliana (Sintesi)
  • Arboricoltura generale
  • Le nuove frontiere della difesa delle piante dagli organismi nocivi (Sintesi) ; Recenti acquisizioni analitiche e normative per la definizione della qualità e purezza delle sostanze grasse alimentari (Sintesi) ; Europa per immagini (Sintesi)
  • Una nuova stagione della politica di coesione territoriale : quali opportunità per le aree rurali
  • Valorizzazione della Piana di Rosarno (Sintesi) ; Workshop : Biomasse da energia : luci e ombre (Sintesi)
  • Agricoltura Sostenibile
  • La calda, calda estate 2012 : un'analisi degli effetti sull'agricoltura (Sintesi)
  • Prodotti alimentari primari, filiere di trasformazione, tendenze dei consumi nelle problematiche europee : (saluto di Franco Scaramuzzi e di Giovanni Ballarini)
  • Le innovazioni della ricerca per l'agrumicoltura siciliana (Sintesi) ; Visita alla Azienda Maschio Gaspardo (Sintesi) ; L'irrigazione da pratica a scienza (Sintesi) ; Un viaggio nel mondo dei cereali (Sintesi) ; Raccontare con l'archeologia : i vantaggi della multidisciplinarietà (Sintesi) ; XX anniversario dell'atto dinamitardo in via dei Georgofili ; Peregrinazioni Fitoalimurgiche (Sintesi) ; Vite e vino in Lombardia (Sintesi) ; Olio di oliva e salute (Sintesi) ; Antichi sapori dei borghi di montagna da riscoprire (Sintesi)
  • Le varietà costituite dall'Istituto Sperimentale per la Frutticoltura
  • Orticoltura urbana e qualità delle città (Sintesi) : (saluto di Franco Scaramuzzi) ; Energie rinnovabili in agricoltura. L'insegnamento di Giuseppe Pellizzi (Sintesi) ; Energia rinnovabile (Sintesi) ; Tree Climbing : dove, come e la gestione della sicurezza (Sintesi) ; Prodotti tipici dell'entroterra maceratese (Sintesi) ; Pensare la vita (Sintesi) ; Possibilità d'impiego degli oli vegetali nel comparto no food (Sintesi)
  • Novità in materia di concorrenza in agricoltura
  • Aspetti finanziari del mercato del latte e del formaggio ovino in Sardegna (Sintesi) ; Gli acidi grassi dell'olio extravergine di oliva tra agricoltura e salute (Sintesi) ; Piante officinali (Sintesi) ; Alimenti funzionali di origine animale (Sintesi) ; Il Prosciutto di San Daniele (Sintesi)
  • Il paradosso : l'antica biotecnologia del lievito naturale per fronteggiare l'emergenza dell'intolleranza al glutine
  • Specie vegetali spontanee (Sintesi) ; Il Giardino in Tavola (Sintesi) ; Gli alimenti funzionali e i loro aspetti salutistici (Sintesi) ; Natura, Arte e Omnisensorialità (Sintesi) ; Il Giardino Mediterraneo (Sintesi) ; De materia medica : Il Discoride di Napoli (Sintesi) ; Lo sviluppo del mercato e delle produzioni italiane per la IV gamma (Sintesi)
  • La casa colonica toscana : bilancio storiografico
  • WATBIO (Sintesi) ; Rural innovation on the move! : (Sintesi) ; Nuove tendenze nella produzione e distribuzione degli alimenti (Sintesi) ; Nuove frontiere per la genetica e l'agricoltura (Sintesi) ; Cosimo Ridolfi e il perfezionamento dell'arte agraria (Sintesi) ; Dal 1963 al 2013, da Umberto Pallotta, Pompeo Capella e Edoardo Turchetto in poi : i lipidi in 50 anni di ricerca (Sintesi)
  • Rudolf Diesel
  • Il Giardino Mediterraneo (Sintesi)
  • Italia e Cina : rapporti politici ed economici e opportunità nel settore agroalimentare
  • Zootecnia : la filiera della carne (Sintesi) ; La carne nelle diverse fasi della vita umana (Sintesi) ; Il carciofo : storia, arte, tradizione alimentare, salute e benessere (Sintesi)
  • L'olio di oliva e il suo contesto
  • Eccellenza del vino e territorio
  • L'anima del commercio agro-alimentare (Sintesi)
  • Etica e responsabilità sociale, decrescita e felicità : nuovi percorsi per la ricerca economico-agraria
  • La fauna selvatica nella cucina toscana (Sintesi)
  • Bonifica e Agricoltura a ottanta anni dalla Legge Serpieri
  • Oliveti secolari : bellezza, conservazione della biodiversità, valorizzazione dell'olivicoltura e dei suoi prodotti (Sintesi) ; New Foods Industry : Tecnologia e innovazione negli ingredienti disidratati (Sintesi)
  • Il Dono di Minerva : iconografia dell'olivo nella cultura occidentale tra mito, religione e paesaggio
  • La valorizzazione del paesaggio rurale e i Payments for Ecosystem Services
  • Monitoraggio e simulazione matematica dei processi erosivi in Sicilia (Sintesi) ; Il futuro della difesa delle colture (Sintesi) ; Innovation to support agrofood and sustainable agriculture ; Nutrire il pianeta ; Autenticità delle produzioni agricole e degli alimenti (Sintesi) ; Ortaggi di Puglia (Sintesi) ; Il futuro della difesa delle colture (Sintesi) ; Gastronomia (Sintesi) ; Una famiglia borghese meridionale (Sintesi) ; La professione del Dottore Agronomo e del Dottore Forestale (Sintesi) ; Il punto sulla mandorlicoltura italiana (Sintesi) ; Attività dell'Accademia
• Information

  DOI: 10.1400/226647

  ISSN: 2239-7248

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/226647