Alimenti e salute : i nutrienti strategici

718 p. : ill. ;

• Chapitres du même volume (disponibles individuellement)

  • Gli autori
  • Presentazione
  • Annotazione dei curatori
  • Abbreviazioni e acronimi
  • Introduzione
  • Generalità di biochimica della nutrizione
  • Considerazioni sul rapporto fra assunzione di nutrienti e stato di salute
  • Nutrizione ed immunità
  • Interazione fra sostanze nutritive e loro rapporto con altre sostanze ingerite (compresi farmaci e alcol)
  • Micotossine e sicurezza degli alimenti
  • Fitofarmaci e sicurezza degli alimenti
  • Concetto di sicurezza alimentare ed elementi di legislazione
  • Alimenti e salute
  • Nutrizione, prevenzione di malattia, promozione di benessere
  • Gli alimenti per la salute
  • Acidi grassi omega-3
  • Aspetti dell'apporto lipidico animale di omega 3 per la nutrizione umana
  • Il latte
  • L'ossidazione delle sostanze grasse
  • Nutrienti e protezione
  • Iperomocisteinemia
  • Microflora del digerente e salute
  • Radicali liberi di interesse biologico
  • Antiossidanti e stress ossidativo
  • La sicurezza degli alimenti nella filiera produttiva
  • Le vitamine
  • Cibo e farmaci
  • Appendice
  • Cibo e vita nell'antichità
  • Considerazioni conclusive
  • Indice analitico
• Informations

  ISBN: 8849124457

  Permalink: http://digital.casalini.it/8849124457

  COLLECTION

  ECM ; 21
  

  DISCIPLINES

  • Physiologie humaine
  • Nourriture et boisson
  • Physiologie et sujets connexes
  • Therapeutics, Pharmacology