Ridotte all'osso : disintegrazione verticale e condizioni di lavoro nella filiera della carne

P. 27-49

• Articles from the same issue (available individually)

  • Introduzione : per un'analisi critica delle filiere e dei sistemi agroalimentari in Italia
  • L'analisi dei food regimes
  • Ridotte all'osso : disintegrazione verticale e condizioni di lavoro nella filiera della carne
  • Produrre la qualità : i pomodori pelati tra industria, tradizione e conflitti
  • Un prodotto Dop in terra di mafia : le olive da tavola Nocellara in Sicilia
  • La pastorizia sarda di fronte al mercato globale : ristrutturazione della filiera lattiero-casearia e strategie di ancoraggio al locale
  • Cooperazione, coordinamento, opportunismo : la filiera del Moscato d'Asti
  • Agricoltura biologica, convenzionalizzazione e catene del valore : un'analisi in Calabria
  • Sistemi sementieri e differenziazione dei modelli di agricoltura : il biologico italiano tra agricoltura contadina e commerciale
  • Una colonizzazione tecnologica ed economica : produzione e distribuzione della quarta gamma nella Piana del Sele
  • Fiducia, onestà, incertezza : convenzioni e relazioni sociali nel lavoro quotidiano degli intermediari nel mercato ortofrutticolo di Vittoria
  • Certificazioni e lavoro nelle filiere agroalimentari : il caso GlobalGap in Italia
  • Il ruolo delle relazioni industriali per la coesione sociale e lo sviluppo economico : uno studio su due realtà del Mezzogiorno
  • La questione migratoria e il principio di libera circolazione nell'Unione europea : una difficile armonizzazione
  • Gli autori di questo numero
  • Summaries
• Information

  DOI: 10.23744/1831

  ISSN: 1973-2244

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.23744/1831