Cocchi, Massimo Appendice : gli integratori 2005 - CLUEB P. [1-9] [9] Is part of Alimenti e salute : i nutrienti strategici. - ( ECM ; 21) Workspace Quote Chapters from the same volume (available individually) Gli autori Presentazione Annotazione dei curatori Abbreviazioni e acronimi Introduzione Generalità di biochimica della nutrizione Considerazioni sul rapporto fra assunzione di nutrienti e stato di salute Nutrizione ed immunità Interazione fra sostanze nutritive e loro rapporto con altre sostanze ingerite (compresi farmaci e alcol) Micotossine e sicurezza degli alimenti Fitofarmaci e sicurezza degli alimenti Concetto di sicurezza alimentare ed elementi di legislazione Alimenti e salute Nutrizione, prevenzione di malattia, promozione di benessere Gli alimenti per la salute Acidi grassi omega-3 Aspetti dell'apporto lipidico animale di omega 3 per la nutrizione umana Il latte L'ossidazione delle sostanze grasse Nutrienti e protezione Iperomocisteinemia Microflora del digerente e salute Radicali liberi di interesse biologico Antiossidanti e stress ossidativo La sicurezza degli alimenti nella filiera produttiva Le vitamine Cibo e farmaci Appendice Cibo e vita nell'antichità Considerazioni conclusive Indice analitico Information DOI: 10.1400/161879 Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/161879