Oltre la carne? : insostenibilità alimentari, (possibili) transizioni proteiche e paesaggi del futuro

Anche se i sistemi alimentari sono responsabili di un terzo delle emissioni globali di gas serra antropogenici, nelle politiche per la transizione ecologica l'alimentazione viene spesso relegata in una posizione marginale. Anche quando se ne parla, il tema principale sembra essere quello relativo alla riduzione delle emissioni di gas serra, in relazione ai consumi energetici, mentre ha un peso "climatico" decisamente elevato anche ciò che si mangia, e in particulare l'alimentazione a base di carne. Il paper si propone di indagare come la cultura alimentare si articoli in relazione al cambiamento climatico, domandandosi in particulare se i sostituti della carne e l'introduzione di alimenti "nuovi" (insetti, alghe) debbano diventare "normali" per ridurre l'impatto climatico delle abitudini alimentari convenzionali.

Le conseguenze economiche e occupazionali, oltre che paesistiche, di questa transizione proteica e, quindi, dell'abbandono dell'allevamento e del mutamento delle colture rimangono ancora tutte da investigare [Testo dell'editore].

Although food systems are responsible for a third of global anthropogenic greenhouse gas emissions, food is often relegated to a marginal position in ecological transition policies. Even when food is mentioned, the focus seems to be on reducing greenhouse gas emissions in relation to energy consumption. However, what we eat, and in particular the meat diet, also has a very high "climate" weight. This paper explores how food culture is articulated in relation to climate change. In particular, it asks whether meat substitutes;and the introduction of "new" foods (insects, algae) should become "normal' in order to reduce the climate impact of conventional diets. The economic, employment and landscape consequences of this protein shift, and hence of livestock abandonment and crop change, remain to be explored. [Publisher's Text].